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美食从和面开始 第785章 这次应该稳了

  发了朋友圈之后,徐拙开始准备试吃。

  这应该是最简配的窝窝头了,做的时候没放任何调料,蘸汁也简化到了极致。

  因为是做着试验,所以徐拙对味道没抱太大的希望。

  他打算品尝过后,再好好构思一下改进的方法。

  徐老板很有自知之明,人家天赋高的人做美食也没法一次成功呢,他脱离了系统后,这点道行就更不够看了。

  所以,徐拙已经做好把这十斤红薯叶全试验的打算了。

  反正这玩意儿也不贵,而且任务还剩下二十来天。

  不慌!

  他用筷子夹着窝窝头,蘸着料汁尝了一口。

  这味道……

  居然罕见的不错!

  也许是期待感比较低,所以这红薯叶窝窝头让徐拙眼前一亮,真有种出乎预料的感觉。

  蒜汁酸辣可口,而窝窝头一股子的清香。

  因为蒸的时间不长,加上里面没放碱面等物,所以窝窝头里面的叶子还稍稍有些嚼劲。

  配着蒜泥料汁吃起来简直太过瘾了!

  徐拙一边蘸着蒜泥吃一边感慨,怪不得大江南北的人都喜欢吃红薯叶呢,这玩意儿不光味道好,而且制作门槛也非常低。

  不过这个窝窝头距离端上桌,应该还有一些路要走。

  首先这个窝窝头不够精致,不符合高档酒楼的气质。

  高档酒楼嘛,吃的可不仅是味道,卖相也很重要。

  徐拙今天蒸的这个窝窝头因为放的面粉比较少,所以在蒸的过程中有些塌陷。

  这就导致蒸出来的窝窝头稍稍有些不成型。

  这要是在家里吃是绝对没问题的,但是放在酒楼,这个卖相就有点差了。

  另外里面只放了面粉,虽然有些简约,但是吃起来的口感太单一,容易让人厌倦。

  这些问题都是接下来徐拙要解决的。

  吃完一个窝窝头之后,徐拙又拿着空碗盛了点辣椒油,试着用窝窝头蘸着吃。

  辣椒油炸得好,真是跟什么都搭配。

  用窝窝头蘸辣椒油吃,不管口感还是开胃程度,都不输蒜泥。

  而且有了辣椒油的搭配,窝窝头不仅更好吃,而且还多了层油润的口感。

  不过店里上新的时候,还得以蒜泥为主。

  毕竟辣椒油是用技能做出来的,还是得要尽量绕开。

  这倒不是不让顾客吃,徐拙已经决定,等红薯叶窝窝头得到系统认可后,就把辣椒油加上。

  吃了两个窝窝头,徐拙也不怎么饿了,虽然还没吃饱,但是他却不敢再吃了。

  因为接下来还得蒸窝头,现在一下子吃饱的话,等会儿就没法品尝新的了。

  他歇了口气,又洗了一些红薯叶,继续做窝窝头。

  这次,徐拙打算用玉米面和高粱面试试。

  这两种面都属于粗粮,有很强的年代感,那些上了年纪的顾客,估计吃着吃着就能想到年轻时候的过往。

  当然了,徐老板可没有让顾客忆苦思甜的想法,他选择粗粮主要是想增加窝窝头的口感和种类。

  多做几种红薯叶窝窝头,这样摆成一盘,不仅看起来吸引人,而且各种口味的窝窝头混在一起,也容易激发顾客尝试的欲望。

  不过这样也有个缺点,就是太花哨了,或许会引起一些顾客的反感。

  但是现在徐老板管不了那么多,他眼下要做的,就是想办法先骗过系统。

  等得到系统认可之后,再用系统的技能对窝窝头进行改进。

  再说店里一群大厨呢,大不了把他们都喊过来,大家集思广益直接进行魔改。

  不信做不好这窝窝头。

  红薯叶的做法很多,但是根据系统的尿性,一种食材估计只会认可一道菜。

  也就是说,徐拙哪怕用红薯叶做一桌子菜呢,系统应该也只会判定是一道菜。

  而红薯叶众多的做法中,窝窝头应该是最简单的。

  所以徐拙要把握住这次机会。

  不管如何都要用红薯叶来做成一道菜。

  至于剩下的两道菜做什么……

  等把这个红薯叶窝窝头搞定了再思考也不迟。

  玉米面窝窝和高粱面窝窝的做法跟白面窝窝大同小异,区别不是很大。

  另外要注意的是,做这两种窝窝头的时候,依然需要往里面放白面,而且最好是高筋面粉。

  因为高粱面和玉米面没有筋性,只用这两种面的话,做出来的窝窝头很容易散开。

  徐拙加了面粉之后,又根据刚刚品尝的味道和口感,往面盆里依次加入十三香、食盐、胡椒粉和少许的辣椒粉。

  另外为了增加香味儿,徐拙还往里面淋了一些花生油。

  这次之所以放调料,是因为徐拙觉得刚刚吃窝窝头的时候,感觉没有后味儿。

  光一个蒜泥显得太单薄了。

  好的美食,都讲究一个回味无穷,红薯叶的味道毕竟寡淡,所以想要有回味,就得加调料。

  另外,徐拙还切了一些葱花加了进来,这样窝窝头吃起来会有股葱香味儿。

  而在做窝窝头的时候,徐拙把窝窝头的个头再次减小。

  精致嘛,就得小点儿才行。

  或者说,只有个头小了,才更能体现出精致。

  假如把窝窝头弄得跟保龄球一样大,就算味道再好,从卖相上来说,也跟精致没多大关系。

  把窝窝头蒸上后,徐拙闲着没事又开始捣蒜泥了。

  不过这次,他往蒜臼子里面加了几根小米椒,这样能够丰富一下蘸料的味道。

  等发大蒜和小米椒都捣成泥之后,徐拙倒到碗里,然后架上炒锅,往锅里倒了点食用油。

  等到油热后,徐拙用勺子盛了点热油浇在了蒜泥碗里。

  顿时一股蒜香味儿和小米椒的辣味儿就飘了出来。

  接着徐拙不等碗里的油温降下来,就往里面倒了一些香醋。

  热油被香醋一激,碗里顿时升腾起一股醋酸味儿。

  然后徐拙又倒了一些生抽食盐和白糖进去。

  搅拌后尝了尝味道。

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